蒸鱼豉油和生抽有什么区别
具体区别如下：
生产工艺
酱油是用大豆发酵、酿造而成的，大豆富含蛋白质，在发酵过程中蛋白质被分解成多种氨基酸，所以酱油具有鲜味；露晒、发酵后抽取的第一道酱油就是生抽，再往生抽加入多种添加剂，包括焦糖色、味精、黄酒等，经过特殊工艺制成的就是蒸鱼豉油了。
颜色和质感
生抽是第一道酱油，所以颜色比较淡，呈红褐色。而蒸鱼豉油加入了焦糖色、黄酒等成分，颜色较深。而质感上，生抽流动性更好，蒸鱼豉油更浓稠。
用法
生抽的味道较咸，一般都是调味的，在炒菜或拌凉菜时用得多。而蒸鱼豉油加入了黄酒，多用于去腥增鲜，保持食材本来的味道，因此通常在清蒸、水煮等菜式中使用，也可以用来炒菜。
蒸鱼豉油放了还要放盐吗
看情况决定。
本身蒸鱼豉油在制作过程中就加入了适量的盐，烹调菜肴时是带有盐味的，如果放的量较多，可不必再放盐，但若是放的量比较少，则需要放少许的盐调味，如蒸一条600克的鱼，放100ml蒸鱼豉油就好了，不用再放盐，但若是没有放这么多蒸鱼豉油的话，则可能要再加少许的盐才有味。
